LIFE IS WATER

一昨日の“麹作り”に続いて、昨日は味噌を仕込みました。

昔は、何時間もかけて大豆を煮たり、すり鉢で潰したりと手間をかけることが多かった作業も圧力鍋やフードプロセッサーを使えば、以外と短時間で簡単に作れるものだなぁと感心しました。

僕はちょっと楽しましたが、すり鉢で潰したり足で踏んだりと手間をかけて作った味噌があったり、使っている豆や塩や水が違う（麹は一緒）こともあって、出来上がりにどんな違いがあるのか興味津々です。

こんな風にご近所さんが集まって、次は麹や醤油も作って、その次は大豆も作って、、、なんて事ができるようにしていきたいなぁ。

仕込みの途中でチェックインされたお客様も、味噌作りが見れて楽しんでもらえたでしょうか。

秋頃に出来上がる味噌は宿にも置いて、ライジャに宿泊されるお客様にご自由に使ってもらおうと思っています。










これを平らにならした後は、塩ぶたをして出来上がり！
今回、仕込んだ味噌は四家族で約16kg。
手前味噌は、最高の調味料です☆


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